Мясо для этого рецепта подойдет любое, но лучше использовать свинину, готовое блюдо будет сочнее. Мясо приготовленное в рукаве не теряет свою жидкость во время запекания и получается всегда сочным и очень вкусным. Его можно кушать в тёплом виде с любым гарниром или с овощами. Если вам хочется красиво подать буженину на праздничный стол как закуску или приготовить её для бутербродов, заверните мясо в фольгу и оставьте на несколько часов в холодильнике, а ещё лучше ночь. За это время мясо хорошо схватится и будет тонко нарезаться.

Ингредиенты:

• 
  Свиная шея - 1200 г


• 
  Чеснок - 2 зубчика


• 
  Перец молотый (смесь перцев) - по вкусу


• 
  Соль - 1 ч. л.


• 
  Масло растительное (без запаха) - 2 ст. л.


• 
  Паприка - 1-2 ч. л.


• 
  Листочки тимьяна - 2 веточки

Приготовление буженины:

1. 
   Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Посыпаем солью, перцем, паприкой. Добавляем сухие листочками тимьяна, чеснок и поливаем растительным маслом без запаха. Этой смесью обмазываем кусок мяса. Вы можете добавить специи по своему вкусу.


2. 
   Закрываем мясо пленкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 30-60 минут. Можно оставить в холодильнике на ночь, мясо будет ещё вкуснее.


3. 
   Берём рукав или пакет для запекания, выкладываем на противень, мясо вместе со специями и маслом помещаем в рукав и хорошо закрепляем края, чтобы при запекании не вытекал мясной сок.


4. 
   Обязательно делаем в пакете 3-4 прокола для выхода пара и чтобы пакет не лопнул при нагревании.


5. 
   Ставим противень с мясом в разогретую до 180 градусов духовку на 80 минут. В конце рукав я не разрезаю, так как корочка итак получается хорошей. Время приготовления мяса зависит от размера куска свинины.


6. 
   Мясо достаём из духовки и даём немного постоять в рукаве (минут 15), затем разрезаем рукав и перекладываем мясо на блюдо.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Свиная шея - 1 кг


• 
  Соль, перец - по вкусу


• 
  Русская горчица - 2 ч. л + 1 ч. л. (в конце)


• 
  Чеснок - 2 зубчика

Для начинки:

• 
  Шпинат - 150 г


• 
  Растительное масло - 20 мл


• 
  Сливки - 50 мл


• 
  Соль, перец - по вкусу


• 
  Сыр моцарелла - 50 г

Для соуса:

• 
  Красный лук - 1/2 шт.


• 
  Грибы белые - 100 г


• 
  Чеснок - 1 зубчик


• 
  Сливочное масло - 5 г


• 
  Растительное масло - 20 мл


• 
  Сливки 12% - 200 мл


• 
  Cоль, перец - по вкусу

Приготовление рулета:

1. 
   Раскрыть мясо и замариновать.


2. 
   Сделать начинку из шпината.


3. 
   Выложить готовую начинку на мясо, натереть сыр, завернуть рулетом.


4. 
   Связать рулет ниткой.


5. 
   Запечь в разогретой до 220 градусов духовке 40 минут.


6. 
   Сделать соус к мясу на основе грибов.


7. 
   Спустя 40 минут достать мясо из духовки и помазать горчицей сверху.


8. 
   Запечь еще 20 минут.


9. 
   Подавать мясо охлажденным.

Подробное приготовление блюда смотрите в видео-рецепте на этой странице. Приятного аппетита!